DOLMA turco
Embora a palavra Dolma é de origem turca, este prato é muito apreciado em vários países, como Grécia, Egito e países árabes, mas principalmente na culinária da Turquia. Precisamente por esta razão, existem muitas variantes, mas basicamente é rolos de folhas de videira com um delicioso recheio.
Os dolmas são um verdadeiro deleite para o paladar e também muito saudáveis. A sua elaboração pode parecer um pouco complicada mas na realidade são bastante fácil de preparar, e o resultado vale a pena. Aqui deixamos a receita para você se deliciar!
Ingredientes:
300 g de carne moída
1 cebola média
3 dentes de alho
1 xícara de arroz
½ xícara de passas sem sementes
½ colher de sopa de canela em pó
½ xícara de pinhões
1 colher de sopa de coentro e/ou salsa
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
30 folhas de videira aproximadamente
Preparação:
- Em primeiro lugar, você tem que cozinhe o arroz antes e reserve.
- Enquanto isso, lave bem as folhas de videira na torneira. Se forem frescos, é necessário ferva-os por 10 minutos em água salgada suficiente e depois escorra.
- Numa frigideira grande, refogue o alho e a cebola picada com um pouco de azeite.
- Acrescente a carne e os demais ingredientes menos o arroz, misture e cozinhe por cinco minutos.
- Adicione o arroz, misture tudo e retire do fogo.
- Coloque cada folha de videira em uma superfície plana e coloque um pouco de recheio no centro, dobre cada ponta em direção ao centro e role para frente para formar os rolos.
- Coloque algumas folhas de uva cruas no fundo de uma panela e coloque-as cuidadosamente, tentando fazê-las muito apertado.
- Em seguida, coloque outra camada de folhas e uma tampa ou prato por cima para evitar que se movam, adicione água suficiente e cozinhe por 45 minutos
- Retire da água e deixe descansar por dez minutos, pode servir com um fio de azeite por cima, ou um rico vinagrete de iogurte grego.
